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把美食家做成一张名片,不只是韩国人的特权

By 乞食头家 •  2018-06-07 14:19 •  9次点击 短消息

导语


韩有白钟元,中有黄磊谢霆锋。


作者|GBD宋康昊


韩国著名美食家白钟元在世界各地开展的美食探索之路已经进行接近尾声。香港、成都、泰国、日本……吃货们足不出户便可以追随白老师的步伐遍尝世界各地美食。这档由白钟元主导的美食探索节目《街头美食斗士》目前在豆瓣获得9.4分。


 (《街头美食斗士》)


美食,已经成为中国观众为白钟元贴上的最鲜明的标签,从《白老师家常菜》、《三大天王》到《街头美食斗士》,白钟元一步步在强化自己“美食家”的属性。终于借由这档高口碑的《街头美食斗士》稳坐南韩美食节目主持人头把交椅。


从餐饮大亨到美食节目第一人,

白钟元的美食节目之旅


看着白钟元深入大街小巷寻找街头美食、为了一碗饭“泪流满面”,小鲜实在无法将此人与餐饮集团老板联系在一起。不过细想之下也属情理之中,一个对美食如此专业、热爱的人不去从事美食事业还能干什么呢?


白钟元作为韩国餐饮大亨,在全球有超过1300多家连锁店,拥有30多个餐厅品牌。2015年,白钟元参与了MBC电视台的直播综艺《我的小电视》,这是一档需要各行各业的代表人士利用自己的魅力吸引粉丝的节目,白钟元在其中出演类似美食博主的角色,一举成为韩国美食综艺新贵,并由此开启了美食综艺之路。


同年,tvN和SBS均推出了以白钟元名字命名的美食制作节目——《白老师家常菜》和《白钟元的三大天王》。前者邀请明星一起制作简单可口的家常菜品,后者则带有竞争比拼性质。但横看竖看,这两档节目的主角都是白钟元。至此,白钟元在韩国美食综艺界算是有了这么一块招牌。


 《白老师家常菜》


以上两档综艺尚属棚内小制作节目。2016年开始,白钟元离开摄影棚,开始走在韩国街头、走向世界各地。例如美食+旅行的《吃睡吃》算是韩国早于《尹食堂》的走向海外的美食节目,只是《吃睡吃》的节目主旨就是吃喝玩乐,不涉及经营。但这档节目并没有进一步挖掘白钟元的个人魅力,因为两三年间大大小小的综艺已经把白钟元的美食心得展露无遗,一直看大师做饭也会审美疲劳,所以这档节目并未引起很大反响,对强化白钟元作为美食综艺第一人的印象并无多大意义。


 《白钟元的小巷餐厅》


幸运的是,2018初sbs又制作了一档名为《白钟元的小巷餐厅》的经营类综艺,邀请白钟元以管理者和美食家的身份指导三间濒临倒闭的餐厅,以期挽救这些美食店。如果说以前围绕白钟元展开的综艺节目都在展现其“煮夫”的形象,《小巷餐厅》使白钟元作为专业经营者的魅力得以完全展现:如何从菜品上加以改进、如何引流,白钟元都是一把好手。加上节目中白钟元十分接地气,亲自下厨房做清洁、切菜,好评如潮。这种情景约等于马云爸爸来到你面前手把手教你如何赚钱,还为你洗手作羹汤,怎能叫人不感动?


三年多来,白钟元早期通过不同节目强化自己作为美食家的形象,后期不断挖掘多元身份,俨然已经成为韩国美食综艺界当仁不让的一把手。


这让小鲜不禁想到如今活跃在中国美食综艺界的两个中坚力量——谢霆锋、黄磊。看得出来,两人也在试图通过各种综艺节目打造美食家的标签,但方向截然不同。


黄小厨与谢大厨


从外界和自我贴的标签来看,黄磊和谢霆锋的定位便有明显区分。按照调性来说,黄磊更贴合于白钟元的路线:用家常美食栓住观众的心。如果没记错,黄磊的“厨师”身份自《爸爸去哪儿》开始街知巷闻。2015年,黄磊创办了生活方式品牌“黄小厨”,隔年出版了《黄小厨的美好日常》,并与腾讯视频合作了属于自己的第一档美食节目《黄小厨的春夏秋冬》,做饭、“撒鸡汤”,这档节目在豆瓣的口碑不错,但辐射影响力一般。


 

在这期间,黄磊以“黄小厨”的身份与胡海泉主持了美食脱口秀节目《穿越吧厨房》,参与了《向往的生活》、《拜托了冰箱》等美食节目的录制。“黄小厨”的身份越来越深入人心。


但在这期间,原本以为能将黄磊打造为治愈系美食家的电视剧《深夜食堂》意外遭遇滑铁卢,作为主演的黄磊也免不了受到诟病;和好友孟非合开的火锅店因为菜品价格奇高被群起而攻之;黄小厨团队疑似抄袭他人创意;首次执导的电影《麻烦家族》质量不过关……一系列事件的出现都让“黄小厨”这张名片的含金量大打折扣。


与“黄小厨”不同,以《十二道锋味》杀入美食界的谢霆锋常年走高端路线,偶尔接地气。一言不合飞去世界各地寻找食材,和米其林大厨过招,邀请大牌好友前来站台,甚至成为首位米其林之友。


 

2017年,优酷与谢霆锋一同打造了美食纪录片《锋味全球美食地图》,说起来和《街头美食斗士》十分相似,都是前往世界各地搜罗美食。


在镜头前强化自己美食家形象的同时,谢霆锋开始正式进军实体美食产业:锋味天猫旗舰店、曲奇饼店。


而早在2016年底,谢霆锋就在天津开了一家名为“锋味”食品科技有限公司的新公司,似乎在为锋味打入内地市场做准备。


但和黄磊相似的是,谢霆锋似乎急于变现或巩固美食家的身份,交出一部《决战食神》,不仅只收获1.22亿的票房,豆瓣评分也只有4.7,无处不在的电商、食品植入,不免让观众对谢霆锋醉心厨艺的真实想法打个问号。


其实可以看到,白钟元在《街头美食斗士》和《白钟元的小巷餐厅》之前,并未被中国观众熟悉,美食家的人气也随着节目曝光度减少而降低,但两档节目的出现无疑让这个身份又“活”了起来。


和原本已经为企业家、美食家的白钟元不同,黄磊和谢霆锋身上首先是明星、演员、歌手等几十年来累积的印象,而后才是他们最近几年转型美食家的标签。在塑造这个标签的过程中,本就更加复杂,稍有不慎多年积累的好感就会被消耗。所以如何挑选对发展多元身份有帮助的优质节目成了重中之重。


 《向往的生活2》


虽说《向往的生活》不是一档纯粹的美食节目,但黄磊在其中展现出的精湛厨艺不亚于以前为他量身打造的各种节目。谢霆锋的“锋味系列”虽然口碑一般,但作为国内少有的以个人为主导的节目十分值得鼓励,只是如何通过节目挖掘谢霆锋更多有趣点才是核心。


相对来说,黄磊和谢霆锋算是国内唯二通过综艺节目打造出美食家标签的明星,至于能否立得住、立多久还要看两人的选择。



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